安格斯是目前世界上最成功的牛種之一,以美味、多汁著稱。
而Certified Angus Beef LLC協會所標榜的就是除美國農業部 (USDA) 規範的分級外,再加上協會更多的檢驗標準,用來排除乳牛、老牛、過肥、過瘦、受傷生病的不良肉品。
所以經安格斯認證的牛肉品質成為美國一般市場上所能見得到的最優質的牛肉。
而當中由協會所定的CAB Prime更是頂級中的頂級,佔全美國產的牛肉大約只有1.5%,比Prime級的牛肉更稀有。
可謂比起Prime同樣有一樣的嫩度、均勻的油花外,還有更強的牛肉風味。